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灌汤水饺馅的做法有哪些【养生之道】

发布时间:2019-09-29 15:29:00 阅读: 来源:滚焊机厂家

灌汤水饺的特点就是汤汁丰富,咬一口具有味道鲜香,常常让人欲罢不能。是饺子品种中一种非常受人喜爱的做法,它的做法也不难,主要是对馅料的调制,要想使汤汁多而鲜香,首先水分要充足,其实就是对辅料的把握,如果辅料放少了,汤汁的味道就会淡些,口感会差些,因此调馅是很有技巧的。

食材:富强粉500g,水270g,肉馅500g ,辅料高汤适量,肉皮冻适量,油适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量.

1.和好的面团。

2.将肉馅调好,打入高汤,打匀,再拌入肉皮冻。

3.将肉馅搅匀。

4.将肉馅包入。

5.包好的水饺

6.将包好的水饺下锅煮,点三开水即可捞出。

7.先咬开一个小口把汤汁吸到再吃。

灌汤水饺的做法:猪前肘肉 ,茭瓜(适量),葱姜(适量),大料粉, 酱油盐糖(适量)。

1 和好面团 醒一会

2 肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步

3 茭瓜剁成碎

4 茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止

5 揪剂子 擀饺子皮

6 擀好的饺子皮

7 包好的饺子

8 来个全景

9 煮饺子

通过以上我们可以看到,在调馅的时候往水中打水是个技术活,一次不要加过多水,然后往一个方向搅动,搅动一会儿感觉一下水分,直到满意为止。往往这是一种感觉,如果第一次做不出来,第二次肯定就会有经验了,其它并没有什么难度。

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